למרות ההתקדמות המשמעותית באיכות המזון, למנות שמגישים לנו בטיסות עדיין יש טעם שנע בין כישלון תפל לאסון קולינרי; מי אחראי לכך? חברות התעופה אמנם רוצות לחסוך בכסף, אך האשם הוא בחוקי הפיזיקה - ובאיך שמתנהג חוש הטעם שלנו בגובה 30,000 רגל (כלכליסט)